Le merlu du cap est pêché à l’état sauvage en eaux profondes, au large de la côte atlantique de l’Afrique. Le merlu du Cap a une excellente durée de conservation. Le merlu du Cap se caractérise par un goût doux et une chair molle, qui se raffermit durant la cuisson. Il est emballé sous vide sous film rétractable pratique. Les portions de grosseur et d’épaisseur uniformes ont une forme semblable à celle d’une longe. Le merlu a une teneur très faible en gras, ce qui en fait un excellent choix pour un repas sain.