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Merlu en croûte de pain-biscuit au cheddar avec purée de pommes de terre et haricots verts

Pour: 6
Temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 6 ea filets de merlu en croûte de pain-biscuit sans gluten au cheddar UpperCrust
  • 1 ea citron, en quartiers pour la garniture

Haricots verts:

  • 2 lb de haricots verts
  • 0.5 d’huile d’olive
  • 2 ea citrons, le zeste et le jus
  • 1 à soupe de piment de Cayenne broyé
  • au goût Sel et poivre

Purée de pommes de terre

  • 4 livres de pommes de terre Russet ou Yukon Gold
  • ¼ tasse de beurre salé fondu
  • 8 oz de lait ou de crème
  • au goût Sel kascher
  1. Préparer le merlu selon les instructions sur l’emballage.
  2. Purée de pommes de terre: Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers, les mettre dans une casserole d’eau froide salée et porter à faible ébullition. Cuire à découvert pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la fourchette. Bien égoutter. Chauffer le lait sur la cuisinière (ou au micro-ondes) jusqu’à ce qu’il soit tiède. Ajouter le beurre fondu aux pommes de terre et commencer à les piler. Verser le lait réchauffé petit à petit tout en le mélangeant aux pommes de terre à l’aide d’un pilon pour obtenir la consistance souhaitée. Saler.
  3. Haricots verts: Dans une grande marmite, porter à ébullition 4 litres d’eau et 1 cuillère à soupe de sel. Pendant ce temps, préparer un grand bol d’eau glacée. Ajouter les haricots verts à l’eau bouillante et cuire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore d’un vert vif. Égoutter et transférer dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
  4. Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faire revenir les haricots verts pendant deux minutes. Ajouter le jus de citron, le zeste, le poivre concassé et le sel au goût.
  5. Assembler: Répartir la purée de pommes de terre et les haricots verts dans six assiettes. Garnir chaque assiette d’une portion de merlu bien cuit et d’un quartier de citron avant de servir.